Ingredientes:
- 700 g de bacalhau demolhado
- 1 folha de louro
- 200 g de miolo de camarão
- 1 pão de véspera (420 g)
- 1, 100 ml de caldo de cozedura do bacalhau
- 100 ml de azeite
- 6 dentes de alho
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1 ramo de coentros
Preparação
- Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e um fio de azeite.
- Na mesma água, cozer o camarão. Escorrer e reservar.
- Cortar o pão para uma taça e regar com a água de cozedura do bacalhau. Com a ajuda de uma colher, desfazer um pouco o pão.
- Desfiar o bacalhau e reservar.
- Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixar frigir um pouco e adicionar o pão demolhado. Se for necessário, juntar mais caldo. Mexer e ir desfazendo o pão, até começar a apurar.
- Adicionar o bacalhau, o camarão. Temperar com sal e pimenta.
- Retirar do lume e juntar o ramo de coentros picados.8. Regar com um fio de azeite e servir.