Arroz de favas

Nunca fui muito apreciadora de favas guisadas e talvez por isso, a minha mãe tenha arranjado esta forma para me pôr a comer favas, o que é certo é que conseguiu, e hoje em dia gosto bastante de favas e andava desejosa que elas aparecessem na praça. A receita passou de mãe para filha e cá está. Posso dizer que este é um dos meus pratos preferidos desta época, da época das favas, dos grelos, das nabiças…

Ingredientes:

1 kg. de favas

 200 gr. de Arroz

250 gr. de entremeada cortada aos quadradinhos

250 gr. de entrecosto cortado aos bocadinhos

1 Cebola

1 Dente de alho

1 Cenoura

100 ml. de tomate em calda

1 Molho de ervas de cheiro (coentros, salsa e hortelã)

8 Rodelas de chouriço de carne

8 Rodelas de chouriça moura

Sal

Azeite

Piri-piri

Preparação:

Descasque as favas e corte-as ao meio (longitudinalmente) e reserve. Prepare o refogado com o azeite, a cebola e o alho picado. Junte o tomate e a carne. Tempere com sal. Descasque a cenoura e corte-a aos cubinhos. Junte a cenoura à carne juntamente com as favas. Junte 3 canecas de água a ferver e o molho de ervas de cheiro. Deixe ferver durante 5/10 minutos. Rectifique o sal e junte umas gotas de piri-piri (a gosto). Junte o arroz e os chouriços. Deixe cozinhar até o arroz estar quase cozido. Desligue o fogão e deixe o arroz acabar de apurar, mais 2/3 minutos. O arroz deve ficar malandro.