Azevias de batata doce

Azevias de batata doce

Azevias de batata doce

Ingredientes para a massa: – 1 Kg de farinha sem fermento – 250 gr de banha – 2 chávenas de chá de água (pode necessitar de mais) – 1 pitada de sal grosso – 2 cálices de aguardente – canela, ervas doces casca de limão.
Coloque a água a ferver com a canela, o sal, as ervas doces e o limão,
obtendo um chá forte e deixe arrefecer (deve ficar morno). Derreta a banha (utilizar morna)
Coloque a farinha num alguidar e faça um buraco ao meio, deite a banha,
parte do chá e a água ardente, vá amassando e adicionando mais chá, até
a massa começar a estar elástica. Tem de se amassar bastante, até a massa começar a tender.
Quando a massa começar a criar bolhas de ar e se conseguir tender,
tapa-se com um pano de lã para não arrefecer.

Ingredientes para o recheio:
500 gr de puré de batata-doce300 gr de açúcar1 pau de canelaCasca de limão q.b.

Coza
as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré o
açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leve a cozer em lume brando,
sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.

Depois
é só esticar a massa bem fininha, colocar o recheio e fechar como se
fosse um rissol. Cortar com uma cartilha e reservar em cima de uma
toalha até poder fritar. As azevias devem ser fritas em bastante
óleo e com a ajuda de uma escumadeira, fazer o óleo passar por cima
delas de modo a enfolarem e ficarem cheias de ar. Escorrem em papel absorvente.

 

Fonte: viajardemochilaascostas . blogspot . com