Carne

Bifinhos de porco com redução de vinho do porto e mostarda

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Ingredientes

  • 400 gr de lombos de porco
  • 500 gr de batata para assar
  • 100 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • Mistura de pimentas q.b.
  • Mostarda dijon q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • Caldo de carne q.b.
  • 1 noz de manteiga
  • Salsa q.b.
  • Vinho do porto q.b.
  • 100 gr de mistura de alfaces
  • Vinagre balsâmico q.b.

Preparação

  • Preparar uma pasta com o sal, azeite, mistura de pimentas, mostarda dijon e o pimentao doce
  • Massajar a carne com este preparado e deixar à parte pelo menos 10 min.
  • Enquanto aguarda pode cozer as batatas em água com sal durante 12min.
  • Grelhar os bifinhos, no final verter vinho do porto, retirar os bifinhos juntar o caldo de carne diluido em agua e deixar reduzir, retificando temperos e terminando com uma noz de manteiga.
  • Saltear as batatas partidas em gomos com azeite, pimentão doce e salsa até ficarem douradas.
  • Temperar a mistura de alfaces com azeite, sal e vinagre balsamico a gosto.
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