Peixe
Bolinhos de bacalhau
Ingredientes
- 300g de bacalhau demolhado
- 250g de batatas
- 20g de salsa picada
- 40g de cebola
- 1cl de vinho do Porto
- 4 ovos
- sal marinho
- pimenta branca
- noz-moscada q.b
- azeite para fritar
Preparação
- Coza as batatas e reduza-as a puré. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e esfregue-o muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios. Coza o bacalhau.
- Misture o puré de batata, o bacalhau, a cebola, e a salsa picada. Finalmente, junte o vinho do Porto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore as gemas e, por fim, as claras batidas em castelo.
- Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sobremesa e frite em azeite abundante e bem quente.