Bolo de canela e maçã “Bolo Preto”

Ingredientes:
250 grs de açúcar
250 grs de farinha
5 ovos (não é preciso bater as claras em castelo)
1 colher (chá) de canela – eu uso sempre mais, porque gosto muito de canela!
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (das de pau com que se estiver a bater o bolo) de azeite ou óleo
1 colher (chá) de Pó Royal
bicarbonato de sódio (um pouco menos do que a medida de Pó Royal)
1 maçã

Preparação:
Bate-se bem os ovos com o açúcar até fazer um creme homogéneo e mistura-se o azeite e a canela, batendo um pouco para ligar bem.
Junta-se, então, a farinha (à qual se acrescentou o Pó Royal e o bicarbonato) e o leite, alternadamente.
Acrescenta-se 3/4 da maçã cortada aos cubos não muito pequenos e envolve-se bem.
Deita-se o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e coloca-se a restante maçã por cima de tudo, cortada em lâminas finas.
Vai a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.