Doces e Sobremesas
Bolo de crepes, mascarpone e compota
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 chávena de leite de coco
- 1 chávena de farinha sem fermento
- 3 c. sopa de óleo de coco
- sal q.b.
- ½ chávena de água
- óleo q.b.
- 1 chávena de natas frescas
- 250 g de queijo mascarpone
- 3 c. sopa de mel
- 4 c. sopa de compota de laranja
- açúcar em pó q.b.
Preparação
- Numa taça, coloque os ovos, o leite de coco, a farinha, o óleo de coco, uma pitada de sal e a água e bata com a batedeira até obter uma massa líquida e leve com bolhinhas.
- Leve a massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
- Retire a massa do frio e cozinhe-a em colheradas numa frigideira média untada com óleo até obter vários crepes dourados e finos.
- Deixe que os crepes arrefeçam por completo.
- Prepare o recheio, batendo as natas até estarem bem firmes. Junte-lhes o mascarpone e o mel e bata até incorporar.
- Coloque esta mistura num saco de pasteleiro.
- Monte o bolo, alternando crepes com o recheio de mascarpone.
- Na última camada, coloque a compota de laranja e polvilhe tudo com açúcar em pó.