Bolo de limão e coco

Ingredientes

• 240 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• (temperatura ambiente)
• 4 ovos
• 1 iogurte natural (125 g)
• 1 limão
• 35 g de coco ralado
• Pitada de sal
• 250 g de farinha sem fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar
• Açúcar em pó ou coco ralado para decorar

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Coloque no copo o açúcar e a manteiga e programe 3 minutos, a 37°C, na velocidade 3.
• Insira o acessório misturador sobre a lâmina. Junte os ovos e bata durante 4 minutos na velocidade 4.
• Adicione o iogurte, a raspa e o sumo do limão, o coco ralado e uma pitada de sal, regulando 1 minuto na velocidade 4.
• Acrescente a farinha misturada com o fermento e envolva durante 30 segundos na velocidade 2. Se necessário, acabe de envolver com a espátula.
• Unte uma forma de buraco redonda com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Verta o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido cerca de 35–40 minutos.
• Desenforme e deixe arrefecer. Decore o bolo com açúcar em pó ou coco ralado.

Nota

• Para saber se o bolo está cozido espete um palito: se sair seco o bolo está pronto!