Carne
Carne de porco à alentejana tradicional
Ingredientes
- 500 gramas carne de lombo
- 500 gramas carne da perna
- 1 colher de chá rasa de pimentão
- 5 dl de vinho branco
- 1 cabeça pequena de alhos
- 1 pitada de pimenta
- 1 dl polpa de tomate
- 200 gramas de banha
- 750 gramas de ameijoas
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas médias
- Azeitonas q.b.
Modo de Preparação
- Vamos começar a receita por cortar a carne de porco aos quadrados com a dimensão a seu gosto, tempere tudo com vinho branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão.
- Deixe ficar a mistura com o tempero durante pelo menos duas horas. Tire a carne da marinada e leve ao lume com a banha a fritar até ao ponto de ficar lourinha.
- Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as ameijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal.
- Agora quando verificar que a carne está tenra acrescente as ameijoas e as azeitonas. Deixe que as ameijoas abram lentamente e depois desligue o lume.
- Para servir, polvilhe a carne de porco com coentros frescos picados na altura.
- Para acompanhar recomendamos batata frita previamente preparada com o formato aos cubos.
Se ainda não provou vai adorar esta receita tradicional de carne de porco à Alentejana.