Carne
Carne de vinha d’alhos à moda da madeira
Ingredientes
- 1/2 L de vinho branco
- 1 kg de carne de porco magra
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho grandes
- 2 cl de vinagre de vinho
- 100 g de pão regional fatiado
- 1 laranja cortada em rodelas
- 2 cravinhos de Índia
- 60 g de banha
- 4 g de pimenta-preta
- Sal marinho q.b
- 1 dl de azeite
- salsa
Preparação
- Corte a carne aos cubos. Regue com o vinho e o vinagre. Junte o louro, os alhos esmagados e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta. Deixe assim, a marinar, durante 6 horas no mínimo.
- Core a carne numa frigideira com a banha, até que esta fique dourada. Sirva com rodelas de laranja e pão frito em azeite, enfeitando com raminhos de salsa.
- DICA: Vinha d’alhos é um molho feito com vinho, alho, louro e sal, usado para temperar carne antes de a cozinhar. É uma tradição ancestral da nossa culinária, designada também por marinada e pode ser feita com vinho branco ou tinto. Esta marinada, aparentemente típica de Portugal, deu origem a um famoso prato indiano, o vindalho ou vindaloo.