Delícia de gila, doce de ovos e amêndoa

Ingredientes

• 2 placas de massa folhada redonda
• 100g de amêndoa palitada
• 150g de doce de gila
• canela em pó q.b.
• 1 gema para pincelar

Doce de ovos:

• 200g de açúcar
• 7 gemas
• 1dl de àgua
• raspa e sumo de 1/2 limão

Preparação

• Leve ao lume o açúcar com a água até atingir ponto de fio.
• Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
• Bata muito bem as 7 gemas e envolva-as na calda.
• Misture e leve de novo ao lume, lentamente até cozer as gemas e engrossar o creme.
• Adicione a raspa e o sumo de meio limão, as amêndoas e a gila. Retire e deixe arrefecer.
• Desenrole e pique, com um garfo as duas placas de massa folhada.
• Coloque uma no tabuleiro do forno, cubra-a com o creme e polvilhe generosamente com canela em pó.
• Deixe uma margem com cerca de um centímetro a toda a volta sem creme.
• Cubra com a outra massa e pressione as bordas para colar.
• Com os dentes de um garfo pressione a toda a volta de modo a formar uma “cerca”.
• Desfaça a gema com um pouquinho de água e pincele toda a superfície do folhado.
• Leve a forno pré aquecido a 190º durante 15/20 minutos (depende sempre do forno), até que fique bem folhada e douradinha.
• Retire e deixe arrefecer.
• Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.