Empadão de bacalhau com puré de legumes

Ingredientes para o puré de batata

• 75ml de água
• 500g de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
• 50 ml de leite
• 25g de manteiga
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Para o recheio:

• 1,3l de água
• Sal q.b.
• 150g de brócolos
• 150g de couve flor
• 2 cenouras
• 50 ml de azeite
• 2 dentes de alho
• 400g de bacalhau cozido
• Manteiga para untar
• 50g de pão ralado

Preparação

• Prepare o puré de batata: insira o acessório misturador sobre a lâmina. Coloque a água, a batata e o sal no copo e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
• Por fim, adicione o leite, a manteiga e os temperos e programe 1 minuto na velocidade 4.
• Retire o acessório misturador e reserve o preparado num recipiente à parte.
• Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
• Prepare o recheio: no copo limpo, coloque a água e o sal.
• Disponha os legumes (brócolos, couve-flor e cenoura) cortados em pedaços no cesto de cozinhar e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
• Retire o cesto, escorra bem os legumes e insira o acessório misturador sobre a lâmina.
• Coloque os legumes cozidos e o puré de batata reservado no copo, tempere com uma pitada de sal e misture 1 minuto na velocidade 4. Retire e reserve.
• Lave e seque bem o copo e retire o acessório misturador.
  Coloque o azeite e os dentes de alho no copo e programe 10 segundos na velocidade 6.
• De seguida, refogue durante 3 minutos, velocidade 1 a 100ºC.
• Adicione o bacalhau cozido aos pedaços (sem pele nem espinhas) e programe 2 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
• Num pirex untado com manteiga, disponha metade do puré reservado, uma camada de bacalhau por cima e cubra  com o restante puré.
• Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 25 minutos ou até dourar.