Peixe
Empadão de bacalhau tradicional
Ingredientes
- 1 l de leite
- 500 g de bacalhau desfiado congelado
- sal e pimenta q.b.
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 150 g de alho-francês
- azeite q.b.
- 600 g de puré de batata congelado
- 170 g de espinafres em folha
- 1 gema de ovo
- azeitonas pretas sem caroço q.b.
Preparação
- Ferva o leite em lume brando, adicione o bacalhau desfiado, já descongelado,
e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer durante 5 minutos. Reserve. - Pique as cebolas e os dentes de alho finamente. Corte o alho-francês em rodelas finas. Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas e os dentes de alho até ficarem tenros. Junte o alho-francês e cozinhe por mais 2 minutos.
- Escorra o bacalhau e no leite em que o cozeu deite o puré de batata congelado e cozinhe-o até ficar cremoso. Reserve.
- Adicione o bacalhau escorrido ao refogado, envolva bem e deixe cozinhar durante 2 minutos. Por fim, junte os espinafres e cozinhe por mais 3 minutos.
- Num recipiente de forno, faça camadas com o preparado de bacalhau e com o puré, finalizando com o puré. Pincele com a gema batida e cubra com azeitonas às rodelas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado e com uma pequena crosta.