Filhós Saloias

Esta receita de filhós foi ligeiramente adaptada de uma receita da Teleculinária Especial S. Martinho 89. A quantidade de filhós  indicada pode variar, pois  vai depender do tamanho das mesmas.

INGREDIENTES

• 500 gr de farinha sem fermento;
• 30 gr de fermento de padeiro;
• 30 gr de sultanas;
• 10 ml de aguardente;
• 2 gemas;
• 1 pitada de sal;
• 330 ml de água tépida;
• 1 pitada de sal;
• óleo;
• açúcar e canela.

PREPARAÇÃO

• Retire 100 ml de água e desfaça o fermento de padeiro.
• Numa taça larga coloque a farinha e abra uma cavidade ao meio.
• Coloque aí a água de fermento, as gemas, a aguardente, a pitada de sal e as sultanas.
• Vá amassando e juntando a restante água tépida aos poucos (a quantidade de água pode variar de acordo com a absorção da farinha.
• Tanto pode ser necessário juntar mais um pouco ou nem sequer usar os 330 ml indicados).
• A massa está pronta quando começar a fazer bolhas e deve assemelhar-se à massa de pão mas um pouco mais mole. Tape a massa com um pano e deixe-a levedar.
• Aqueça o óleo.
• Passe as mãos por água fria,  vá retirando porções de massa e estique-a com os dedos (sempre molhados para não pegar).
• Frite as filhós de ambos os lados.
• Vá-as colocando num prato e polvilhando com uma mistura de açúcar e canela.