Doces e Sobremesas

Folar de folhas

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Ingredientes

  • 30 g de fermento de padeiro
  • 1/2 dl de leite
  • 500 g de farinha de trigo tipo 65
  • 1/2 dl de aguardente
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de manteiga
  • 60 g de banha
  • açúcar p/ polvilhar
  • canela p/ polvilhar
  • manteiga derretida q.b.
  • erva doce q.b.
Para o recheio e cobertura:
  • 250g de açúcar amarelo
  • 100g de manteiga derretida
  • canela q.b.
  • raspa de 1 limão

Preparação

  • Coloque o fermento a dissolver no leite morno.
  • Misture a farinha, com a margarina, a banha, o sal e a erva doce.
  • Misture até obter uma massa tipo migalhas.
  • Junte a aguardente e a mistura de leite e fermento. Faça uma cavidade na massa e coloque a mistura.
  • Amasse muito bem e faça uma bola. Coloque a massa num recipiente untado com óleo, tape com um pano e deixe levedar até duplicar o volume (cerca de 1h e 45).
  • Depois da massa levedada, divida-a massa em 8 partes iguais e estenda-as com o rolo, formando círculos da largura da forma.
  • Para o recheio e cobertura, misture o açúcar amarelo com a canela e a raspa de limão.
  • Unte muito bem com manteiga a forma e no fundo coloque uma boa camada de açúcar.
  • Por cima coloque o primeiro disco de massa. Pincele com manteiga e polvilhe abundantemente com o açúcar amarelo.
  • Proceda de igual modo com os restantes círculos.
  • A massa não leva açúcar, por isso a quantidade de açúcar colocada é que vai fazer a diferença neste folar.
  • Quanto mais açúcar levar, mais caramelizado e macio irá ficar.
  • Termine com o açúcar e deixe levedar mais um pouco.
  • Aqueça o forno a 180º e deixe cozer o folar cerca de 45 minutos.
  • Desenforme o folar enquanto está quente para um prato, porque depois o caramelo solidifica e torna o processo mais difícil.

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