Vegetariano

Migas com feijão-frade

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Ingredientes

  • 800 g de espinafres
  • 200 g de feijão-frade cozido
  • 150 g de broa de milho
  • 20 g de alho picado
  • 50 g de cebola picada
  • 4 cl de azeite
  • 100 g de tomate cherry
  • 4 ovos cozidos
  • Orégãos
  • Água q.b.
  • Flor de sal e pimenta preta q.b.

Preparação

  • Coloque numa panela 3 cl de azeite e refogue o alho e a cebola até alourar.
  • Corte o tomate cherry em cubos e reserve.
  • Adicione ao refogado o feijão-frade, os espinafres picados e a broa de milho em pedaços e envolva bem.
  • Tempere com flor de sal e pimenta e junte água suficiente para adquirir uma consistência homogénea. Deixe estufar durante 10 minutos. Mexa o preparado na panela de modo a moldar as migas em formato de rolo.
  • Coloque as migas numa travessa e por cima disponha o tomate e os ovos cozidos picados. Tempere com orégãos e o restante azeite.
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