Doces e Sobremesas
Molotof
A sobremesa ideal para aproveitamento de claras, razão pela qual não uso gemas no molho. Prefiro uma forma de bolo inglês para cozer o Molotof, em vez da tradicional forma redonda com buraco.
INGREDIENTES
- 8 claras;
- 150 gr de açúcar;
- manteiga para untar a forma;
- açúcar para polvilhar a forma.
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Bata as claras em castelo, e quando começarem a formar picos suaves acrescente o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
- Deve ficar um merengue firme e brilhante. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com açúcar.
- Deite o merengue na forma e leve a cozer em banho-maria (+- 15 minutos).
- Deixe arrefecer o Molotof no forno sem abrir a porta, e desenforme depois de frio.
Molho
INGREDIENTES
- 500 ml de leite;
- 100 gr de açúcar;
- 3 colheres de sopa (rasas) de amido de milho;
- 25 gr de manteiga.
PREPARAÇÃO
- Retire algumas colheres de leite e desfaça a farinha.
- Junte o açúcar e o restante leite.
- Leve ao lume e vá mexendo até engrossar.
- Adicione a manteiga e mexa até estar bem incorporada.
- Desligue o lume e deixe arrefecer antes de usar.