Vegetariano
Paelha de verduras
Ingredientes
- 100 g de espargos mini
- 20 de alho
- 5 g de pimentão
- açafrão q.b.
- 400 g de arroz
- caldo de legumes (o dobro da quantidade do arroz)
- 1,5 dl de azeite
- flor de sal e pimenta q.b.
- 200 g de couve-flor
- 100 g de pimento vermelho
- 100 g de batata-doce
- 200 g de tomate
- 50 g de ervilhas
- 100 g de alho francês
Preparação
- Corte a couve-flor em raminhos, o pimento em tiras, o alho francês às rodelas, a batata-doce aos quartos e os espargos ao meio. Retire a pele ao tomate e pique-o.
- Coloque numa frigideira o azeite e quando estiver bem quente frite os pimentos. Retire e reserve. De seguida na mesma frigideira coloque as batatas, a couve-flor, as ervilhas, o alho francês, os espargos e por último acrescente o tomate e o alho picado. Adicione o pimentão, 2,5 dl de caldo de legumes, o açafrão, o sal e a pimenta.
- Deixe cozer durante 15 minutos em lume médio.
- Acrescente o arroz, mais um pouco de caldo, mexa e deixe cozer em lume forte 15 minutos. Conforme o líquido for evaporando acrescente aos poucos o restante caldo de legumes. De seguida baixe o lume, coloque as tiras de pimento e deixe cozer por mais 10 minutos.