Doces e Sobremesas

Palha de abrantes

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Ingredientes

  • 6 gemas
  • 75g de açúcar
  • 100g de amêndoas moídas
  • 1 dl de água
  • 1 folha de obreia
  • fios de ovos q.b.

Preparação

  • Leve ao lume a água com o açúcar.
  • Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  • Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
  • Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Corte a folha de obreia em pequenos círculos e disponha-os num tabuleiro de forno, no centro coloque um pouco de creme de ovos e amêndoa.

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