Doces e Sobremesas
Palha de abrantes
Ingredientes
- 6 gemas
- 75g de açúcar
- 100g de amêndoas moídas
- 1 dl de água
- 1 folha de obreia
- fios de ovos q.b.
Preparação
- Leve ao lume a água com o açúcar.
- Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
- Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Retire e deixe arrefecer.
- Corte a folha de obreia em pequenos círculos e disponha-os num tabuleiro de forno, no centro coloque um pouco de creme de ovos e amêndoa.