Doces e Sobremesas
Pão fofo de batata-doce

Ingredientes
- 1,5 l água
- 200 g de batata-doce (peso da batata descascada)
- 120 ml de leite
- 60 g de manteiga
- 25 g de fermento de padeiro fresco
- 1 ovo
- 1 c. chá de sal
- 35 g de açúcar
- 400 g de farinha sem fermento
- farinha para polvilhar
- película aderente
- azeite para untar
- 1 gema
- 1 c. café de açúcar
Preparação
Preparação
- Coloque a água no copo e a batata-doce, cortada aos pedaços, no cesto de cozinhar. Introduza o cesto no copo e coza 30 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
- Com a ajuda da espátula retire o cesto e esvazie o copo.
- Insira o acessório misturador sobre a lâmina. Deite a batata cozida e programe 10 segundos na velocidade 4.
- Retire o misturador e, com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
- Junte o leite, a manteiga e o fermento desfeito e regule 5 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
- Adicione o ovo, o sal, o açúcar e a farinha e programe 20 segundos na velocidade 4. De seguida, amasse 1 minuto na velocidade 3.
- Verifique se a massa ficou lisa e macia e, se necessário, programe mais uns segundos na mesma velocidade
- Retire a massa para um recipiente à parte polvilhado com farinha (se necessário polvilhe também as mãos com farinha para que a massa não cole).
- Cubra-o com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
- Coloque a massa numa superfície enfarinhada e forme um rolo. Corte pedaços de massa, dê-lhes uma forma arredondada e disponha-os num tabuleiro (em forma de coração) untado com azeite e polvilhado com farinha, espaçando-os ligeiramente uns dos outros.
- Deixe levedar mais 45 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Misture a gema de ovo com uma colher de café de açúcar e, com esta mistura, pincele a superfície do pão
- Leve o pão ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até dourar (sem deixar escurecer demasiado).