Pão fofo de batata-doce

Ingredientes

• 1,5 l água
• 200 g de batata-doce (peso da batata descascada)
• 120 ml de leite
• 60 g de manteiga
• 25 g de fermento de padeiro fresco
• 1 ovo
• 1 c. chá de sal
• 35 g de açúcar
• 400 g de farinha sem fermento
• farinha para polvilhar
• película aderente
• azeite para untar
• 1 gema
• 1 c. café de açúcar

Preparação

Preparação

• Coloque a água no copo e a batata-doce, cortada aos pedaços, no cesto de cozinhar. Introduza o cesto no copo e coza 30 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
• Com a ajuda da espátula retire o cesto e esvazie o copo.
• Insira o acessório misturador sobre a lâmina. Deite a batata cozida e programe 10 segundos na velocidade 4.
• Retire o misturador e, com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
• Junte o leite, a manteiga e o fermento desfeito e regule 5 minutos na velocidade 1 a 37ºC.
• Adicione o ovo, o sal, o açúcar e a farinha e programe 20 segundos na velocidade 4. De seguida, amasse 1 minuto na velocidade 3.
• Verifique se a massa ficou lisa e macia e, se necessário, programe mais uns segundos na mesma velocidade
• Retire a massa para um recipiente à parte polvilhado com farinha (se necessário polvilhe também as mãos com farinha para que a massa não cole).
• Cubra-o com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
• Coloque a massa numa superfície enfarinhada e forme um rolo. Corte pedaços de massa, dê-lhes uma forma arredondada e disponha-os num tabuleiro (em forma de coração) untado com azeite e polvilhado com farinha, espaçando-os ligeiramente uns dos outros.
• Deixe levedar mais 45 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Misture a gema de ovo com uma colher de café de açúcar e, com esta mistura, pincele a superfície do pão
• Leve o pão ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até dourar (sem deixar escurecer demasiado).