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Pastéis de massa tenra

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Ingredientes

Recheio:
  • 200 g de cenoura
  • 30 g de azeite
  • 40 g de manteiga
  • 500 g de carne para estufar
  • 50 g de vinho branco (50 ml aprox.)
  • 150 g de água
  • 1 caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 155 g de leite
  • 35 g de farinha sem fermento
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar
Massa tenra:
  • 50 g de banha
  • 20 g de azeite
  • 120 g de água
  • 300 g de farinha sem fermento
  • Sal a gosto

Preparação

  • Prepare a massa: coloque a banha e o azeite no copo e programe 2 minutos, a 100°C na velocidade 1.
  • De seguida, junte a água, a farinha e o sal e programe 30 segundos na velocidade 6. Deixe descansar durante 1 hora ou até arrefecer.
  • Prepare o recheio: coloque a cebola e a cenoura aos pedaços e pressione a Função Triturar . Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
  • Junte o azeite e a manteiga e programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.
  • De seguida, adicione a carne cortada em pedaços pequenos, o vinho, a água, o caldo de carne, sal e pimenta e programe 25 minutos, a 120°C na velocidade 1.
  • Quando o tempo programado terminar, retire a tampa e deixe arrefecer um pouco. De seguida, triture 30 segundos na velocidade 8.
  • Acrescente o leite e a farinha e misture durante 1 minuto, a 95°C na velocidade 4.
  • Transfira o preparado para um recipiente à parte e leve ao frigorífico até arrefecer.
  • Estenda a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha, corte-a aos quadrados com um cortador, disponha uma pequena porção de recheio em cada quadrado e feche os pastéis. Frite-os em óleo abundante e bem quente.
Dica
  • Para uma receita menos calórica, pincele os pastéis com ovo batido e coza-os no forno até ficarem dourados.
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