Pastéis de massa tenra

Ingredientes

Recheio:

• 200 g de cenoura
• 30 g de azeite
• 40 g de manteiga
• 500 g de carne para estufar
• 50 g de vinho branco (50 ml aprox.)
• 150 g de água
• 1 caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 155 g de leite
• 35 g de farinha sem fermento
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

Massa tenra:

• 50 g de banha
• 20 g de azeite
• 120 g de água
• 300 g de farinha sem fermento
• Sal a gosto

Preparação

• Prepare a massa: coloque a banha e o azeite no copo e programe 2 minutos, a 100°C na velocidade 1.
• De seguida, junte a água, a farinha e o sal e programe 30 segundos na velocidade 6. Deixe descansar durante 1 hora ou até arrefecer.
• Prepare o recheio: coloque a cebola e a cenoura aos pedaços e pressione a Função Triturar . Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
• Junte o azeite e a manteiga e programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.
• De seguida, adicione a carne cortada em pedaços pequenos, o vinho, a água, o caldo de carne, sal e pimenta e programe 25 minutos, a 120°C na velocidade 1.
• Quando o tempo programado terminar, retire a tampa e deixe arrefecer um pouco. De seguida, triture 30 segundos na velocidade 8.
• Acrescente o leite e a farinha e misture durante 1 minuto, a 95°C na velocidade 4.
• Transfira o preparado para um recipiente à parte e leve ao frigorífico até arrefecer.
• Estenda a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha, corte-a aos quadrados com um cortador, disponha uma pequena porção de recheio em cada quadrado e feche os pastéis. Frite-os em óleo abundante e bem quente.

Dica

• Para uma receita menos calórica, pincele os pastéis com ovo batido e coza-os no forno até ficarem dourados.