Entradas
Pastéis de massa tenra

Ingredientes
Recheio:
- 200 g de cenoura
- 30 g de azeite
- 40 g de manteiga
- 500 g de carne para estufar
- 50 g de vinho branco (50 ml aprox.)
- 150 g de água
- 1 caldo de carne
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 155 g de leite
- 35 g de farinha sem fermento
- Farinha para polvilhar
- Óleo para fritar
Massa tenra:
- 50 g de banha
- 20 g de azeite
- 120 g de água
- 300 g de farinha sem fermento
- Sal a gosto
Preparação
- Prepare a massa: coloque a banha e o azeite no copo e programe 2 minutos, a 100°C na velocidade 1.
- De seguida, junte a água, a farinha e o sal e programe 30 segundos na velocidade 6. Deixe descansar durante 1 hora ou até arrefecer.
- Prepare o recheio: coloque a cebola e a cenoura aos pedaços e pressione a Função Triturar . Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes do copo.
- Junte o azeite e a manteiga e programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.
- De seguida, adicione a carne cortada em pedaços pequenos, o vinho, a água, o caldo de carne, sal e pimenta e programe 25 minutos, a 120°C na velocidade 1.
- Quando o tempo programado terminar, retire a tampa e deixe arrefecer um pouco. De seguida, triture 30 segundos na velocidade 8.
- Acrescente o leite e a farinha e misture durante 1 minuto, a 95°C na velocidade 4.
- Transfira o preparado para um recipiente à parte e leve ao frigorífico até arrefecer.
- Estenda a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha, corte-a aos quadrados com um cortador, disponha uma pequena porção de recheio em cada quadrado e feche os pastéis. Frite-os em óleo abundante e bem quente.
Dica
- Para uma receita menos calórica, pincele os pastéis com ovo batido e coza-os no forno até ficarem dourados.