Pavlova de cereja

Ingredientes

• 225 ml de claras (aproximadamente 6 claras)
• 330 g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de vinagre de cidra
• 200 ml de natas frescas
• 250 g de cerejas vermelhas
• 1⁄2 vagem de baunilha
• 150 g de açúcar

Para decorar:

• Açúcar em pó

Preparação

• Pré-­aqueça o forno a 150°C.
• Numa batedeira coloque as claras e bata em velocidade alta até formar picos firmes.
• Gradualmente adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, esperando 30 segundos entre cada adição. Quando todo o açúcar tiver sido adicionado, raspe as laterais da tigela com uma espátula e bata por mais 6 minutos ou até que a mistura esteja firme e brilhante.
• Adicione o vinagre e bata por 4 minutos ou até ficar brilhante e combinado.
• Coloque colheradas de merengue em uma assadeira forrada com papel vegetal antiaderente e, usando uma espátula, dê forma para formar um monte de 20 cm. Reduza a temperatura do forno para 120°C e coza por 1 hora e 30 minutos ou até ficar seco e crocante ao toque.
• Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente no forno.
• Coloque as natas numa tigela e bata até formar picos moles.
• Numa frigideira coloque as cerejas já descaroçadas e acrescente o açúcar. Deixe reduzir até formar uma compota. Reserve até arrefecer.
• Coloque a pavlova num prato de bolo ou prato e cubra com as natas batidas, o coulis de cereja e as cerejas frescas. Polvilhe com açúcar em pó.