Profiteroles com chantili e chocolate

Ingredientes

Para a Massa Choux:

• 165 g de água
• 80 g de manteiga
• 10 g de açúcar
• ½ c. de chá de sal fino
• 130 g de farinha sem fermento
• 3 ovos pequenos
• Papel vegetal

Para a Cobertura de Chocolate:

• 100 g de chocolate para culinária (ou preto)
• 75 g de manteiga
• 45 g de leite
• 40 g de açúcar
• Chantili q.b. para rechear

Preparação

• Prepare a massa dos profiteroles: coloque no copo a água, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 3 minutos, a 100°C na velocidade 3.
• Junte a farinha, de uma só vez, e programe 20 segundos na velocidade 3. Com a ajuda da espátula, solte os resíduos de farinha que poderão ter ficado presos nas paredes do copo e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
• Programe 2 minutos na velocidade 3 e, com a máquina em funcionamento, vá adicionando os ovos, um de cada vez.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Deixe repousar cerca de 30 minutos. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa num saco de pasteleiro de bico redondo e disponha pequenas quantidades (como se fossem “montinhos”) espaçadas umas das outras.
• Leve ao forno, reduzindo a temperatura para 170°C, até ficarem dourados (cerca de 30–40 minutos)
• Deixe arrefecer dentro do forno, com a porta ligeiramente aberta, para não “encolherem”.
• Prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes no copo limpo e programe 6 minutos, a 90°C na velocidade 3.
• Recheie os profiteroles depois de terem arrefecido: abra-os com uma faca e recheie com chantili (com a ajuda do saco de pasteleiro ou de uma colher). Cubra cada profiterole com a cobertura de chocolate. Sirva de imediato.

Nota

• O tempo de cozedura varia consoante o tamanho dos profiteroles. É importante deixá-los arrefecer dentro do forno, para que não “encolham”.

Dica

• Experimente rechear os profiteroles com creme de pasteleiro ou gelado de baunilha. Pode dispô-los em forma de pirâmide e cobrir com a cobertura
  de chocolate.