Doces e Sobremesas
Pudim Bicolor
Esta é uma receita ligeiramente adaptada do livro “O Mestre Cozinheiro”. A minha mãe, que curiosamente não gostava de cozinhar, tinha este livro há muitos anos. Pelo preço – 180$00 – já podem ter uma ideia…
1º CREME
INGREDIENTES
- Açúcar : 5 colheres de sopa;
- Farinha Custard : 2 colheres de sopa;
- Gelatina : 2 1/2 folhas;
- Leite : 4 dl;
- Essência de baunilha : 1 colher de café;
- Ovos : 2 gemas.
PREPARAÇÃO
- Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água.
- Num tacho pequeno, dissolver a farinha custard num pouco de leite.
- À parte, bater o açúcar com as gemas, até ficar um creme esbranquiçado, acrescentar a baunilha e o restante leite. Adicionar à farinha dissolvida, mexer, e levar a lume médio, mexendo sempre.
- Depois de engrossar, deixar uns 2 minutos em lume brando, mexendo sempre para não ganhar grumos.
- Retirar do lume e misturar as folhas de gelatina bem escorridas, envolvendo-as bem no creme.
- Deitar este preparado numa forma, previamente passada por água e deixar arrefecer ligeiramente antes de juntar o 2º creme.
2º CREME
INGREDIENTES
- Chocolate de leite : 100g;
- Amido de Milho : 2 colheres de sopa;
- Gelatina : 4 folhas;
- Leite : 4 dl;
- Ovos : 2 gemas;
- 1/2 cálice de ginjinha.
PREPARAÇÃO
- Colocar as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água.
- Desfazer o amido de milho num pouco de leite. Bater as gemas com o licor e misturar o restante leite.
- Juntar o amido de milho, já dissolvido, e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar, deixando também uns 2 minutos em lume brando.
- Retirar do lume, acrescentar o chocolate partido aos pedaços e misturar bem.
- Em seguida, colocar as folhas de gelatina e mexer até se desfazerem e ficar um creme liso.
Colocar sobre o primeiro creme e levar ao frigorífico até prender e ficar bem fresco.
Nota: se preferir usar chocolate preto, tem de misturar 5 colheres de sopa de açúcar às gemas. O licor pode ser substituído por outro ou até omiti-lo. Eu, neste caso, usei 6 ginjinhas descaroçadas.