Pudim de ovos à antiga da Filipa Gomes

Ingredientes

• 1 chávena de açúcar,
• ½ chávena de água,
• 2 chávenas de açúcar branco fino,
• 2 chávenas de leite gordo,
• 2 chávenas de ovos (saõ cerca de 8 ovos),
• 1 limão grande,
• 1 colher de chá de essência de baunilha.
  

Preparação

• Em primeiro lugar faz-se o caramelo, num tachinho junta-se a chávena de água com a ½ chávena de açúcar, e deixa-se ferver em lume médio até atingir o ponto de caramelo.
  
• Ligue o forno a 180 graus e entretanto junte o açúcar fino com a raspa do limão grande; com as pontas dos dedos vá esfarelando as raspas com o açúcar para soltar os aromas.
• Junte os ovos inteiros e peneirados e envolva sem bater demasiado.
  
• Por fim junte o leite e mexa bem até não sentir os cristais do açúcar, adicione o extrato de baunilha e reserve.
  
• Unte uma forma de pudim com o caramelo já feito e coloque a mistura do pudim dentro.
  
• tape a forma e leve ao forno pré-aquecido dentro de um tabuleiro com água por cerca de 1h a 1h30.
  
• Quando retirar do forno deixe arrefecer completamente e depois coloque no frigorifico,
• desenformando apenas no momento de servir.