Doces e Sobremesas

Pudim delicia a minha maneira

INGREDIENTES

  • 200 gr de pão duro sem côdea;
  • 100 gr de sultanas;
  • 50 gr de pinhões;
  • 150 gr de fruta cristalizada;
  • 1 dl de vinho do Porto;
  • sumo e raspa de 1 laranja;
  • 8 ovos + 2 gemas;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 480 ml + 240 ml de leite;
  • 6 + 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho;
  • 2 gotas de extracto de baunilha;
  • manteiga para untar a forma;
  • farinha para polvilhar a forma.

PREPARAÇÃO

  • Corte o pão em cubos o mais pequenos possível assim como as frutas cristalizadas (se preferir já existem no mercado frutas cristalizadas cortadas em cubinhos, que pode utilizar).
  • Misture os pinhões, as sultanas e a fruta cristalizada. J
  • unte o sumo e a casca de laranja com a canela e o vinho do Porto.
  • Bata 8 ovos com 480 ml de leite. Unte muito bem uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  • Espalhe no fundo da forma uma camada de cubos de pão e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar.
  • Por cima, coloque 1/3 da mistura de fruta cristalizada, sultanas e pinhões.
  • Repita o processo até acabar o pão e a mistura de frutas (no meu caso deu para 3 camadas mas depende do tamanho da forma que usar.
  • Deve usar as 6 colheres de sopa de açúcar, por isso se só fizer 2 camadas deverá polvilhar não com 2 mas sim com 3 colheres de sopa de açúcar os quadrados de pão).
  • Deite a mistura de vinho do Porto, canela, sumo e raspa de laranja sobre o pão.
  • Em seguida regue com os ovos batidos com o leite, cobrindo todo o preparado.
  • Deixe 30 minutos a repousar para hidratar o pão.
  • Entretanto aqueça o forno a 180ºC e passados os 30 minutos leve o pudim a cozer em banho-maria.
  • Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
  • Para o molho que cobre o pudim, misture 2 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho.
  • Adicione 240 ml de leite morno, 2 gotas de extracto de baunilha e, com uma vara de arames, misture tudo.
  • Leve a lume médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Se preferir um molho menos espesso deverá reduzir a quantidade de amido de milho para 1 colher de sopa, rasa e não cheia.
  • Cubra o pudim e enfeite a gosto.
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