Pudim delicia a minha maneira

INGREDIENTES

• 200 gr de pão duro sem côdea;
• 100 gr de sultanas;
• 50 gr de pinhões;
• 150 gr de fruta cristalizada;
• 1 dl de vinho do Porto;
• sumo e raspa de 1 laranja;
• 8 ovos + 2 gemas;
• 1 colher de chá de canela;
• 480 ml + 240 ml de leite;
• 6 + 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho;
• 2 gotas de extracto de baunilha;
• manteiga para untar a forma;
• farinha para polvilhar a forma.

PREPARAÇÃO

• Corte o pão em cubos o mais pequenos possível assim como as frutas cristalizadas (se preferir já existem no mercado frutas cristalizadas cortadas em cubinhos, que pode utilizar).
• Misture os pinhões, as sultanas e a fruta cristalizada. J
• unte o sumo e a casca de laranja com a canela e o vinho do Porto.
• Bata 8 ovos com 480 ml de leite. Unte muito bem uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
• Espalhe no fundo da forma uma camada de cubos de pão e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar.
• Por cima, coloque 1/3 da mistura de fruta cristalizada, sultanas e pinhões.
• Repita o processo até acabar o pão e a mistura de frutas (no meu caso deu para 3 camadas mas depende do tamanho da forma que usar.
• Deve usar as 6 colheres de sopa de açúcar, por isso se só fizer 2 camadas deverá polvilhar não com 2 mas sim com 3 colheres de sopa de açúcar os quadrados de pão).
• Deite a mistura de vinho do Porto, canela, sumo e raspa de laranja sobre o pão.
• Em seguida regue com os ovos batidos com o leite, cobrindo todo o preparado.
• Deixe 30 minutos a repousar para hidratar o pão.
• Entretanto aqueça o forno a 180ºC e passados os 30 minutos leve o pudim a cozer em banho-maria.
• Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
• Para o molho que cobre o pudim, misture 2 gemas com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa (cheia) de amido de milho.
• Adicione 240 ml de leite morno, 2 gotas de extracto de baunilha e, com uma vara de arames, misture tudo.
• Leve a lume médio, mexendo sempre até engrossar.
• Se preferir um molho menos espesso deverá reduzir a quantidade de amido de milho para 1 colher de sopa, rasa e não cheia.
• Cubra o pudim e enfeite a gosto.