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Rissóis de camarão

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Ingredientes

Para a massa de rissóis:
  • ver a receita no livro
Para o Recheio:
  • 1 cebola média
  • 50g de manteiga
  • 100g de tomate em cubos
  • Sal
  • Pimenta
  • 60 ml de azeite
  • 50g de creme de marisco (instantâneo)
  • 500 ml de leite
  • 100g de farinha
  • 250g de camarão sem casca
  • Salsa picada q.b.
Ingredientes para panar:
  • 2 ovos
  • Farinha
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar

Preparação

  • Prepare a receita de massa para rissóis, conforme indicado no livro. Reserve.
  • Pique a cebola durante 10 segundos na velocidade 6. Junte a manteiga e o tomate e programe 8 minutos na velocidade 2 a 100ºC.
  • Numa taça, dissolva o creme de marisco no leite e adicione a mistura ao refogado. Incorpore a farinha, o sal e a pimenta e programe 4 minutos na velocidade 3 a 100ºC.
  • Numa frigideira, salteie os camarões em azeite e tempere-os com sal e pimenta.
  • Acrescente a salsa e os camarões ao preparado anterior e envolva durante 2 minutos na velocidade 1. Deixe arrefecer.
  • Numa superfície untada com um pouco de óleo, estenda a massa com um rolo. Sobre cada pedaço de massa coloque 1 colher de recheio e corte o rissol com um copo (ou outro utensílio adequado).
  • Sele bem os rebordos da massa dos rissóis com os dedos. Passe-os por farinha, depois por ovo e, por fim, por pão ralado.
  • Frite em óleo aquecido a 180ºC até ficarem dourados.
  • Dica: Pode congelar os rissóis antes de os fritar. Quando tiver vontade de rissóis acabadinhos de fazer, basta fritá-los, sem precisar de os descongelar!
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