Peixe

Salmão assado com pesto de pistácios

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Ingredientes

  • 1 Lombo de Salmão
  • Q.b. Pistácios
  • 1 Molho de Manjericão
  • 1 Molho de Coentros
  • 1 Molho de Cerefólio
  • 1 Molho de Hortelã
  • 1 Limão
  • Q.b. Sal
  • Q.b. Azeite

Preparação

Pesto:
  • Colocar num frasco os pistácios descascados e sem pele, manjericão, coentros, cerefólio, hortelã, sal, azeite e uma colher de chá de limão. Colocar num banho-maria de gelo e passar com a varinha mágica.
Salmão
  • Numa frigideira bem quente, corar o salmão dos dois lados.
  • Num pirex, fazer uma cama de manjericão, rodelas de limão e azeite.
  • Colocar o salmão no forno pré-aquecido durante 2 a 3 minutos.
  • Servir acompanhado com o pesto.
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