Sopa
Sopa de couve-flor
Ingredientes
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 cabeça de couve-flor
- ¼ chávena de água
- sal q.b.
- 1 c. chá de caril
- 1 c. café de cominhos
- alho em pó q.b.
- 6 chávenas de caldo de legumes
- ½ chávena de cogumelos shiitake
- 4 c. sopa de leite de coco
- 3 c. sopa de vinagre de cidra
- pimenta-preta q.b.
- manjericão q.b.
Preparação
- Pique a cebola finamente e refogue-a num fio de azeite até ficar bem suave. Reserve.
- Num tabuleiro, coloque a couve-flor cortada em pedaços e regue-a com um fio de azeite. Junte a água e tempere com sal, o caril, os cominhos e alho em pó.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até a couve-flor estar tenra e bem assada.
- Transfira a couve-flor para o refogado reservado e adicione o caldo de legumes.
- Deixe ferver e depois triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme suave.
- Adicione os cogumelos cortados em tiras e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Por fim, junte o leite de coco e o vinagre de cidra e envolva bem.
- Sirva polvilhada com pimenta-preta e manjericão picado.