Peixe
Soufflé de brócolos e atum
Ingredientes
- 400 g de brócolos
- 350 g de leite
- 75 g de farinha sem fermento
- 60 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz-moscada q.b.
- 6 ovos
- 2 latas de atum em azeite (120 g cada lata)
- 200 g de queijo emental ralado
- manteiga para untar q.b.
Preparação
- Lave e separe os brócolos em floretes pequenos. escorra-os, coloque-os no copo e pique durante 30 segundos na velocidade 5 (Y1: 30 seg. na vel. 4-5). Verifique se ficaram bem triturados e, se necessário, faça descer com a espátula o que se acumulou nas paredes do copo e triture mais uns segundos na mesma velocidade. Retire e reserve.
- No copo limpo e seco, coloque o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e misture 10 segundos na velocidade 5 (Y1: 10 seg. na vel. 4).
- De seguida, programe 15 minutos a 95ºC na velocidade 3 (Y1:16 min. a 90ºC na vel. 3). adicione as gemas (reserve as claras) e misture 30 segundos na velocidade 4 (Y1: 30 se. na vel. 4).
- Junte os brócolos reservados e o atum bem escorrido, regulando 30 segundos na velocidade 4 (Y1: 30 seg. na vel. 4). retifique os temperos, se necessário. acrescente o queijo ralado e programe 30 segundos na velocidade 4 (Y1: 30 seg. na vel. 4). retire para uma taça grande, reserve e deixe arrefecer.
- No copo limpo e bem seco, insira o misturador sobre a lâmina. Coloque as claras e uma pitada de sal e programe 6 minutos na velocidade 4 (Y1: 6 min. na vel. 4).
- Com a ajuda da espátula, incorpore suavemente as claras no preparado reservado e arrefecido (sem bater para não liquidificar o soufflé). Unte com manteiga uma forma grande para soufflé e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30-40 minutos. sirva de imediato.
- Nota: não abra a porta do forno durante a cozedura do soufflé para não abater. se preferir fazer soufflés individuais, verta a massa em formas pequenas e reduza o tempo de cozedura para cerca de 20 minutos.