Tarte de são martinho

Ingredientes

Ingredientes para a massa

• 300 g de farinha
• 130 g de manteiga amolecida
• 70 g de água
• 1 pitada de sal
• 30 g de açúcar

Para o recheio

• 1500 g de água
• 1 pitada de sal
• 400 g de castanhas congeladas
• 100 g de amêndoas com pele
• 300 g de açúcar
• 5 ovos
• 100 g de manteiga amolecida
• 1 c. chá (rasa) de fermento

Preparação

• Transfira o creme para a tarteira previamente forrada com a massa quebrada e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.
• Prepare a massa: coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e programe 45 segundos na velocidade 6 (Yämmi 1: 45 seg. na vel. 5).
  Retire do copo e amasse um pouco com as mãos.
• Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos e forre uma tarteira (o fundo e as laterais) com a massa.
• Prepare o recheio: coloque no copo a água, o sal e as castanhas congeladas e coza-as durante 30 minutos a 100ºc na velocidade 1 com a Rotação inversa (Yämmi 1: Lâmina de mistura + 28-30 min. a 100ºc na vel. 1).
• Escorra as castanhas com a ajuda do cesto e recoloque-as no copo. Programe 30 segundos na velocidade 7 (Yämmi 1: 30 seg. na vel. 5-6). Retire e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• No copo limpo e seco, coloque as amêndoas e pique 20 segundos na velocidade 10 (Yämmi 1: 20 seg. na vel. 9).
• Insira o acessório misturador sobre a lâmina.
  Junte o açúcar, os ovos inteiros e a manteiga previamente amolecida e bata 5 minutos a 37ºc na velocidade 4 (Yämmi 1: 5 min. a 37ºc na vel. 3).
• Acrescente o fermento e o puré de castanha reservado e programe 1 minuto na velocidade 3 (Yämmi 1: 1 min. na vel. 2).