Vegetariano

Quinoa caprese no forno

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Ingredientes

  • 400 g de quinoa vermelha e branca
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 queijos mozarela
  • 2 tomates de rama
  • 2 c. sopa de pesto
  • manjericão fresco q.b.

Preparação

  • Coza a quinoa segundo as instruções da embalagem. Tempere-a com sal e regue-a com um fio de azeite. Reserve.
  • Corte os queijos e os tomates às rodelas.
  • Coloque a quinoa na base de um recipiente redondo de forno e por cima alterne camadas de queijo e de tomate.
  • Salpique tudo com o pesto e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter.
  • Retifique os temperos e sirva regado com um fio de azeite e folhas de manjericão fresco.

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