Vegetariano

Rolinhos de curgete e tomates no forno

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Ingredientes

  • 1 curgete grande
  • 1 requeijão de vaca
  • sal e pimenta q.b.
  • tomilho q.b.
  • ¼ chávena de miolo de nozes picadas
  • 3 tomates grandes
  • azeite q.b.
  • manjericão q.b.

Preparação

  • Corte a curgete em fatias finas longitudinais. Coloque o requeijão numa taça e tempere-o com sal, pimenta, tomilho e as nozes picadas. Envolva tudo bem.
  • Na ponta de cada fatia de curgete coloque uma colherada generosa da mistura de requeijão e nozes. Enrole, de modo a obter pequenos rolinhos.
  • Num tabuleiro de forno disponha os tomates cortados em fatias grossas e tempere-as com sal e pimenta. Por cima, disponha os rolos de curgete e regue tudo com um fio de azeite.
  • Leve ao forno a 200ºC por cerca de 10 minutos. Sirva polvilhado com manjericão.

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