Peixe
Arroz de peixe
Ingredientes
- 1 pargo de 1,5 kg
- 200g de arroz carolino
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1,5 lt de água
- 2 cebolas médias picadas
- Sal q.b.
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 4 tomates maduros
- 1 ramo de salsa
Preparação
- Corte o pargo em filetes e reserve a cabeça para fazer o caldo.
- Corte os filetes em pedaços pequenos, tempere-os com sal grosso e guarde no frio.
- Refogue a cebola, os alhos e os tomates já pelados e sem sementes até alourar, em lume médio.
- Junte a cabeça do pargo ao refogado, cubra com 1,5 l de água e deixe cozer durante 20 minutos.
- Retire a cabeça, deixe-a arrefecer e aproveite todo o peixe que a mesma contém
- Reserve.
- Junte ao caldo a ferver a polpa de tomate e o arroz.
- Deixe cozer durante 13 minutos.
- De seguida, junte os filetes cortados e os pedaços de peixe da cabeça e deixe cozer mais cinco minutos.
- Pique a salsa e polvilhe o arroz antes de servir.