Peixe

Arroz de peixe

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Ingredientes

  • 1 pargo de 1,5 kg
  • 200g de arroz carolino
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 lt de água
  • 2 cebolas médias picadas
  • Sal q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 4 tomates maduros
  • 1 ramo de salsa

Preparação

  • Corte o pargo em filetes e reserve a cabeça para fazer o caldo.
  • Corte os filetes em pedaços pequenos, tempere-os com sal grosso e guarde no frio.
  • Refogue a cebola, os alhos e os tomates já pelados e sem sementes até alourar, em lume médio.
  • Junte a cabeça do pargo ao refogado, cubra com 1,5 l de água e deixe cozer durante 20 minutos.
  • Retire a cabeça, deixe-a arrefecer e aproveite todo o peixe que a mesma contém
  • Reserve.
  • Junte ao caldo a ferver a polpa de tomate e o arroz.
  • Deixe cozer durante 13 minutos.
  • De seguida, junte os filetes cortados e os pedaços de peixe da cabeça e deixe cozer mais cinco minutos.
  • Pique a salsa e polvilhe o arroz antes de servir.
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