Baba de camelo

Ingredientes

• 4 ovos
• 80 g de amêndoa laminada tostada (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado cozido (400 g aprox.)

Preparação

• Separe as gemas das claras.
• Triture a amêndoa tostada durante 7 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
• Lave e seque bem o copo. Insira o acessório misturador sobre a lâmina, junte as claras e uma pitada de sal e programe 4 minutos na velocidade 4 (retirando o copo de medição para promover a entrada de ar). Retire e reserve as claras.
• Sem lavar o copo e com o misturador montado, coloque no copo o leite condensado cozido e as gemas, regulando 2 minutos, a 37°C, na velocidade 3 (com o copo de medição colocado sobre a tampa):
• Adicione as claras em castelo e envolva com a espátula, suavemente, até a mousse ficar homogénea.
• Leve ao frigorífico até ficar consistente. Na altura de servir polvilhe com a amêndoa reservada.

Nota

• Para cozer o leite condensado em casa, retire o rótulo da lata, coloque-a num tacho ou na panela de pressão coberta com água e coza durante 1 hora ou 40 minutos respetivamente.