Peixe
Bacalhau fresco no forno com crosta de puré
Ingredientes
- 1 tranche de bacalhau fresco
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- tomilho q.b.
- 6 batatas para cozer
- 1 chávena de leite
- 2 c. sopa de manteiga
- noz-moscada q.b.
- azeitonas pretas em rodelas q.b.
- azeite q.b.
Preparação
- Num tabuleiro de forno, tempere o bacalhau com sal, pimenta e os dentes de alho picados finamente. Polvilhe com tomilho e reserve.
- Num tacho, coza as batatas descascadas em água e sal e depois coloque-as, ainda quentes, num robô de cozinha e triture-as bem. Adicione o leite, a manteiga e a noz–moscada e volte a triturar até obter um puré macio.
- Coloque o puré num saco de pasteleiro e, com movimentos circulares, cubra
o bacalhau com o mesmo numa camada única, grossa e ondulada. - Leve o bacalhau ao forno por cerca de 20 minutos a 180ºC. Quando estiver
pronto e o puré estiver em crosta, polvilhe-o com azeitonas e regue-o com um fio de azeite.