Peixe

Bacalhau fresco no forno com crosta de puré

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Ingredientes

  • 1 tranche de bacalhau fresco
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 dentes de alho
  • tomilho q.b.
  • 6 batatas para cozer
  • 1 chávena de leite
  • 2 c. sopa de manteiga
  • noz-moscada q.b.
  • azeitonas pretas em rodelas q.b.
  • azeite q.b.

Preparação

  • Num tabuleiro de forno, tempere o bacalhau com sal, pimenta e os dentes de alho picados finamente. Polvilhe com tomilho e reserve.
  • Num tacho, coza as batatas descascadas em água e sal e depois coloque-as, ainda quentes, num robô de cozinha e triture-as bem. Adicione o leite, a manteiga e a noz–moscada e volte a triturar até obter um puré macio.
  • Coloque o puré num saco de pasteleiro e, com movimentos circulares, cubra
    o bacalhau com o mesmo numa camada única, grossa e ondulada.
  • Leve o bacalhau ao forno por cerca de 20 minutos a 180ºC. Quando estiver
    pronto e o puré estiver em crosta, polvilhe-o com azeitonas e regue-o com um fio de azeite.
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