Peixe

Bacalhau na brasa com molho de colorau e alho

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Ingredientes

  • 800g de lombinhos de bacalhau demolhados
  • 400g de batatas
  • 4 ovos cozidos
  • 2 dentes de alho
  • 4g de colorau
  • 2 dl de azeite virgem
  • 1 ramo de salsa frisada
  • azeitonas

Preparação

  • Leve o bacalhau a grelhar na brasa. Depois de grelhado, embrulhe-o num pano húmido para que fique mais macio. Coza as batatas cortadas ao meio, corte os ovos às metades e coloque tudo numa travessa.
  • Por cima, coloque o bacalhau lascado. Leve ao lume o azeite e os alhos esmagados. Quando os dentes de alho começarem a estrugir, retire-os e deixe-os arrefecer um pouco. Junte o colorau, bata com uma vara e regue o bacalhau com este azeite.
  • Decore com azeitonas, de preferência sem caroço e a salsa frisada.
  • DICA: Colorau é o nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores e modificar-lhes o sabor. É também chamado a paprica, quando é feito a partir de pimentão seco e moído.
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