Peixe
Bacalhau na brasa com molho de colorau e alho
Ingredientes
- 800g de lombinhos de bacalhau demolhados
- 400g de batatas
- 4 ovos cozidos
- 2 dentes de alho
- 4g de colorau
- 2 dl de azeite virgem
- 1 ramo de salsa frisada
- azeitonas
Preparação
- Leve o bacalhau a grelhar na brasa. Depois de grelhado, embrulhe-o num pano húmido para que fique mais macio. Coza as batatas cortadas ao meio, corte os ovos às metades e coloque tudo numa travessa.
- Por cima, coloque o bacalhau lascado. Leve ao lume o azeite e os alhos esmagados. Quando os dentes de alho começarem a estrugir, retire-os e deixe-os arrefecer um pouco. Junte o colorau, bata com uma vara e regue o bacalhau com este azeite.
- Decore com azeitonas, de preferência sem caroço e a salsa frisada.
- DICA: Colorau é o nome genérico dado a condimentos de cor avermelhada, preparado à base de uma ou mais espécies vegetais e usado nos alimentos com a finalidade de realçar as suas cores e modificar-lhes o sabor. É também chamado a paprica, quando é feito a partir de pimentão seco e moído.