Doces e Sobremesas

Barquinhos de doce de ovos e chocolate

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Ingredientes

  • 6 gemas
  • 100g de açúcar
  • 125g de amêndoa moída
  • 1,5 dl de água
  • 100g de chocolate culinária

Preparação

  • Para o doce de ovos, leve ao lume a água com o açúcar.
  • Deixe ferver até obter ponto de pérola.
  • Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.
  • Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
  • Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Parta o chocolate em pedaços e coloque a derreter em banho maria.
  • Encha até 3/4 os barquinhos com o doce de ovos.
  • Por cima coloque uma camada de chocolate derretido e deixe secar.

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