Pudim flan da avó dulce

Ingredientes

Para o caramelo

• 300 g açúcar
• 1,5 dl água

Para o pudim

• 1L de leite meio gordo
• 1 limão (casca)
• 1 pau de canela
• 10 ovos
• 400g de açúcar

Preparação

• Faça o caramelo colocando o açúcar num tacho e levando-o ao lume baixo. Assim que começar a derreter, junte a água, devagar, e mexa sempre, para não deixar engrossar muito.
• Deixe o caramelo arrefecer um pouco e forre uma forma de buraco com o mesmo.
• Leve ao lume o leite com a casca do limão e o pau de canela até ferver. Reserve e deixe arrefecer até ficar morno.
• numa tigela, mexa bem, sem bater, os ovos com o açúcar, tendo o cuidado de não fazer espuma e adicione depois o leite em fio.
• Verta esta mistura para a forma, coando-a através de um passador de rede e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, por aproximadamente 50 minutos.