Carne
Carne estufada com puré de batata-doce
Ingredientes
- azeite q.b.
- 1 kg de carne de novilho em cubos
- sal e pimenta q.b.
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 l de caldo de legumes
- 400 g de tomate pelado
- 1 folha de louro
- 2 c. sopa de pasta de tomate
- 200 g de mix de cogumelos frescos
- 3 batatas-doces médias
- 1 c. sopa de manteiga
- 2 c. sopa de leite
- 1 c. sopa de queijo parmesão ralado
- cebolinho q.b.
Preparação
- Num tacho grande, aqueça um fio de azeite. Frite os cubos de novilho temperados com sal e pimenta até ficarem bem dourados por fora. Retire-os e reserve.
- No mesmo tacho, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente. Se for necessário, adicione mais um fio de azeite.
- Cozinhe até a cebola ficar bem tenra. Junte o caldo de legumes, o tomate pelado cortado em cubos, a folha de louro e a pasta de tomate.
- Deixe ferver e adicione a carne reservada. Envolva bem, baixe o lume para brando, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até a carne ficar bem tenra e suculenta. • Quando faltarem 20 minutos para terminar, adicione os cogumelos cortados ao meio e envolva bem.
- Lave as batatas-doces e coloque-as num tabuleiro. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até as batatas ficarem com a casca estaladiça e separada da polpa
- Retire-as do forno e descasque-as com a ajuda de umas luvas.
- Coloque a polpa das batatas num robô de cozinha e adicione a manteiga, o leite e o queijo parmesão. Triture até obter um puré suave.
- Sirva a carne com o puré de batata-doce e cebolinho picado a gosto.