Carne

Carne estufada com puré de batata-doce

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Ingredientes

  • azeite q.b.
  • 1 kg de carne de novilho em cubos
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 l de caldo de legumes
  • 400 g de tomate pelado
  • 1 folha de louro
  • 2 c. sopa de pasta de tomate
  • 200 g de mix de cogumelos frescos
  • 3 batatas-doces médias
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 2 c. sopa de leite
  • 1 c. sopa de queijo parmesão ralado
  • cebolinho q.b.

Preparação

  • Num tacho grande, aqueça um fio de azeite. Frite os cubos de novilho temperados com sal e pimenta até ficarem bem dourados por fora. Retire-os e reserve.
  • No mesmo tacho, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente. Se for necessário, adicione mais um fio de azeite.
  • Cozinhe até a cebola ficar bem tenra. Junte o caldo de legumes, o tomate pelado cortado em cubos, a folha de louro e a pasta de tomate.
  • Deixe ferver e adicione a carne reservada. Envolva bem, baixe o lume para brando, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até a carne ficar bem tenra e suculenta. • Quando faltarem 20 minutos para terminar, adicione os cogumelos cortados ao meio e envolva bem.
  • Lave as batatas-doces e coloque-as num tabuleiro. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até as batatas ficarem com a casca estaladiça e separada da polpa
  • Retire-as do forno e descasque-as com a ajuda de umas luvas.
  • Coloque a polpa das batatas num robô de cozinha e adicione a manteiga, o leite e o queijo parmesão. Triture até obter um puré suave.
  • Sirva a carne com o puré de batata-doce e cebolinho picado a gosto.
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