Doces e Sobremesas
Castanhas de ovos
Ingredientes
- 10 gemas
- 175g de açúcar
- 1 dl de água
- farinha q.b.
Preparação
- Junte a água com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de pérola.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata 8 gemas, reservando duas para pincelar, e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
- Leve a lume brando, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada.
- Retire e deixe arrefecer completamente.
- Com as mãos enfarinhadas, molde bolinhas de creme dando-lhe a forma de castanhas.
- Coloque-as num tabuleiro enfarinhado e pincele-as com as gemas batidas.
- Com o maçarico de cozinha toste as castanhas se não tiver leve ao forno bem quente, com o grill ligado, cerca de 5 minutos ou até tostar.