Vegetariano

Couves-de-bruxelas, batatas e ovos escalfados

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Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 500 g de couves-de-bruxelas (podem ser congeladas)
  • 4 batatas médias
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 4 ovos
  • água q.b.
  • vinagre q.b.

Preparação

  • Descasque e corte as batatas aos cubos e coza-as em água temperada com sal até estarem cozinhadas, mas não muito.
  • Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, num pouco de azeite, junte as couves-de-
    -bruxelas laminadas e salteie tudo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere de sal e pimenta.
  • Entretanto, escalfe os ovos numa frigideira com dois dedos de água e um pouco de vinagre a fervilhar.
  • Por fim, junte as batatas às couves, envolva bem e sirva com os ovos escalfados.
  • Polvilhe com um pouco de pimenta e sirva acompanhado de uma salada.
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