Empadão de bacalhau

Ingredientes

• noz-moscada q.b.
• azeite q.b.
• 75g de manteiga
• 0,75dl de leite
• 1 ovo
• 1kg de batata para cozer
• 400g de bacalhau desfiado
• 3 pimentos (1 de cada cor) cortados em tiras
• 1 cebola média
• 1 tomate médio em cubos
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Coza as batatas e triture-as até obter puré.
  Junte a manteiga, o leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e misture muito bem. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC.
• Numa frigideira com azeite, salteie o bacalhau em lume forte.
  Junte os pimentos, o tomate, a cebola picada e cozinhe durante 5 minutos.
• Num pyrex, espalhe uma camada de puré no fundo e cubra com o bacalhau.
  Repita este processo e termine com puré.
• Bata o ovo e espalhe sobre o empadão.
  Leve ao forno até dourar.

Sugestão:

• Confecione em maior quantidade e aproveite para congelar.