Carne

Lombo de porco recheado com morcela

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Ingredientes

1 lombo de porco (1 kg)
1 c. sopa de mostarda
2 dentes de alho
1 limão (sumo)
1 c. chá de pimentão-doce
1 c. chá de ervas da Provença
1 morcela
1 c. sopa de alecrim picado
1 c. sopa de salsa picada
azeite q.b.
2 c. sopa de manteiga
200 ml de vinho branco

Preparação

  • Tempere o lombo de porco com a mostarda, os dentes de alho laminados, o sumo de limão, o pimentão-doce e as ervas da Provença.
  • Deixe-o marinar por cerca de 30 minutos.
  • Abra um orifício longitudinal no lombo, próprio para rechear e reserve.
  • Numa picadora, insira a morcela sem pele, o alecrim, a salsa e um fiozinho de azeite. Triture até obter uma pasta grossa.
  • Recheie o lombo com a pasta e sele com cordel a toda a volta.
  • Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com a manteiga amolecida e regue-o com o vinho branco.
  • Cozinhe por cerca de 45 minutos no forno pré-aquecido a 170ºC.
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