Carne

Folar de páscoa

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Ingredientes

  • 1kg de farinha
  • 12 ovos + uma gema
  • 150 g de manteiga
  • 150 g de banha
  • 2 dl de azeite
  • 40 g de fermento de padeiro
  • 800 g de frango assado
  • 1 salpicão pequeno
  • 200 g de presunto com gordura
  • 1 chouriço de carne
  • salsa
  • Sal

Preparação

  • Peneire a farinha com um pouco de sal fino para uma mesa e faça uma cova no meio. Desfaça o fermento de padeiro em 0,5 dl de água tépida, deite-o na cova e envolva com farinha, formando uma bola. Coloque os ovos no interior. Envolva com farinha e amasse bem.
  • Derreta as gorduras e junte-as à massa, adicionando água até obter uma massa não muito dura. Em seguida, bata a massa com as mãos até aparecerem bolhas e esta se desprender da mesa. Polvilhe a massa com farinha, cubra-a com um pano e coloque-a num local tépido durante três horas.
  • Corte o chouriço e o salpicão às rodelas, o presunto às fatias, desosse o frango e desfaça-os em febras. Unte uma forma redonda alta com banha de porco, divida a massa em três e estenda-a.
  • Coloque uma camada no fundo da forma, cubra 1/3 das fatias de carne e o frango. Repita a mesma operação e finalize com uma última camada de massa. Deixe levedar 2 horas, pincele com a gema de ovo e leve ao forno, a 180ºC, durante uma hora.

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