Carne
Folar de páscoa
Ingredientes
- 1kg de farinha
- 12 ovos + uma gema
- 150 g de manteiga
- 150 g de banha
- 2 dl de azeite
- 40 g de fermento de padeiro
- 800 g de frango assado
- 1 salpicão pequeno
- 200 g de presunto com gordura
- 1 chouriço de carne
- salsa
- Sal
Preparação
- Peneire a farinha com um pouco de sal fino para uma mesa e faça uma cova no meio. Desfaça o fermento de padeiro em 0,5 dl de água tépida, deite-o na cova e envolva com farinha, formando uma bola. Coloque os ovos no interior. Envolva com farinha e amasse bem.
- Derreta as gorduras e junte-as à massa, adicionando água até obter uma massa não muito dura. Em seguida, bata a massa com as mãos até aparecerem bolhas e esta se desprender da mesa. Polvilhe a massa com farinha, cubra-a com um pano e coloque-a num local tépido durante três horas.
- Corte o chouriço e o salpicão às rodelas, o presunto às fatias, desosse o frango e desfaça-os em febras. Unte uma forma redonda alta com banha de porco, divida a massa em três e estenda-a.
- Coloque uma camada no fundo da forma, cubra 1/3 das fatias de carne e o frango. Repita a mesma operação e finalize com uma última camada de massa. Deixe levedar 2 horas, pincele com a gema de ovo e leve ao forno, a 180ºC, durante uma hora.