Carne

Frango à marroquina

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Ingredientes

  • Manteiga
  • Ervilhas tortas
  • Ervas aromáticas q.b.
  • 1/2 Caldo de galinha
  • Sal grosso q.b.
  • Couscous q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 400g Grão-de-bico
  • 200 ml Caldo de legumes
  • 400g Tomate pelado
  • 300g Courgette
  • 1 c.chá de Cominhos
  • 2 Alho
  • 1 Cebola
  • 5 c. sopa Azeite
  • 400g Peito de frango

Preparação

  • Corte os peitos do frango em tiras finas ou cubos.
  • Picar finamente a cebola e fazer um refogado no azeite previamente aquecido numa frigideira alta.
  • Acrescentar o alho picado e de seguida o frango mexendo sempre até este ficar esbranquiçado e dourado.
  • Baixar o lume e juntar os cominhos. Mexer cerca de dois minutos e adicionar a courgette cortada em meias-luas.
  • Mexer bem e adicionar o tomate pelado, bem como o líquido da lata, e o caldo de legumes. Deixe ferver uns cinco minutos mexendo ocasionalmente.
  • Entretanto prepare o couscous: coloque 200 ml de água num tacho junto com uma colher de sopa de manteiga e meio caldo de galinha.
    Aguarde até que ferva.
  • Tempere com ervas aromáticas e adicione couscous mexendo sempre até não ver mais água no tacho.
    Desligue o lume e tape o tacho aguardando cerca de cinco minutos.
  • Retire o couscous para um recipiente grande e adicione um pouco de gordura (manteiga ou azeite) misturando tudo com um garfo de modo a separar os grãos.
  • Junte as ervilhas tortas e o grão-de-bico à mistura do frango.
    Deixe apurar uns cinco minutos mexendo ocasionalmente.
  • Deite o couscous e a mistura do frango nos pratos servindo de imediato.
    Se gostar pode polvilhar com coentros picados.
    Bom apetite!
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