Carne
Frango à marroquina
Ingredientes
- Manteiga
- Ervilhas tortas
- Ervas aromáticas q.b.
- 1/2 Caldo de galinha
- Sal grosso q.b.
- Couscous q.b.
- Pimenta q.b.
- 400g Grão-de-bico
- 200 ml Caldo de legumes
- 400g Tomate pelado
- 300g Courgette
- 1 c.chá de Cominhos
- 2 Alho
- 1 Cebola
- 5 c. sopa Azeite
- 400g Peito de frango
Preparação
- Corte os peitos do frango em tiras finas ou cubos.
- Picar finamente a cebola e fazer um refogado no azeite previamente aquecido numa frigideira alta.
- Acrescentar o alho picado e de seguida o frango mexendo sempre até este ficar esbranquiçado e dourado.
- Baixar o lume e juntar os cominhos. Mexer cerca de dois minutos e adicionar a courgette cortada em meias-luas.
- Mexer bem e adicionar o tomate pelado, bem como o líquido da lata, e o caldo de legumes. Deixe ferver uns cinco minutos mexendo ocasionalmente.
- Entretanto prepare o couscous: coloque 200 ml de água num tacho junto com uma colher de sopa de manteiga e meio caldo de galinha.
Aguarde até que ferva. - Tempere com ervas aromáticas e adicione couscous mexendo sempre até não ver mais água no tacho.
Desligue o lume e tape o tacho aguardando cerca de cinco minutos. - Retire o couscous para um recipiente grande e adicione um pouco de gordura (manteiga ou azeite) misturando tudo com um garfo de modo a separar os grãos.
- Junte as ervilhas tortas e o grão-de-bico à mistura do frango.
Deixe apurar uns cinco minutos mexendo ocasionalmente. - Deite o couscous e a mistura do frango nos pratos servindo de imediato.
Se gostar pode polvilhar com coentros picados.
Bom apetite!