Peixe
Gambas salteadas com legumes e rebentos de soja
Ingredientes
- 800g de gambas frescas descascadas
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta (facultativo)
- 2 hastes de cebolinho grande com cabeça
- 1 cebola pequena cortada às tiras
- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
- 90g de cogumelos shitake frescos
- 1/4 de uma couve chinesa ripada
- 1 curgete pequena cortada às tiras finas
- 2 cenouras cortadas às tiras finas
- 200g de rebentos de soja
- molho de soja q.b
- 4 c.sopa de folhas de coentros
- amêndoas laminadas e torradas q.b
- pimenta q.b
Preparação
- Coloque num wok 0,5 dl de azeite e aqueça-o muito bem. Adicione os alhos e a malagueta sem partir e deixe aromatizar.
- Adicione as gambas, tempere ligeiramente com pimenta, salteie rapidamente e assim que alterarem a cor, retire-os e reserve.
- No mesmo wok, coloque o restante azeite, aqueça-o bem e adicione o cebolinho cortado em troços de 1 cm, a cebola, o pimento, os cogumelos, a couve chinesa, a curgete, as cenouras e os rebentos de soja.
- Quando os legumes estiverem bem salteados, tempere ligeiramente com pimenta.
- Adicione as gambas reservadas e envolva bem todos os ingredientes.
- Por fim, coloque o molho de soja a gosto, as folhas de coentros, as amêndoas e retifique temperos.