Peixe

Gambas salteadas com legumes e rebentos de soja

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Ingredientes

  • 800g de gambas frescas descascadas
  • 1 dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta (facultativo)
  • 2 hastes de cebolinho grande com cabeça
  • 1 cebola pequena cortada às tiras
  • 1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
  • 90g de cogumelos shitake frescos
  • 1/4 de uma couve chinesa ripada
  • 1 curgete pequena cortada às tiras finas
  • 2 cenouras cortadas às tiras finas
  • 200g de rebentos de soja
  • molho de soja q.b
  • 4 c.sopa de folhas de coentros
  • amêndoas laminadas e torradas q.b
  • pimenta q.b

Preparação

  • Coloque num wok 0,5 dl de azeite e aqueça-o muito bem. Adicione os alhos e a malagueta sem partir e deixe aromatizar.
  • Adicione as gambas, tempere ligeiramente com pimenta, salteie rapidamente e assim que alterarem a cor, retire-os e reserve.
  • No mesmo wok, coloque o restante azeite, aqueça-o bem e adicione o cebolinho cortado em troços de 1 cm, a cebola, o pimento, os cogumelos, a couve chinesa, a curgete, as cenouras e os rebentos de soja.
  • Quando os legumes estiverem bem salteados, tempere ligeiramente com pimenta.
  • Adicione as gambas reservadas e envolva bem todos os ingredientes.
  • Por fim, coloque o molho de soja a gosto, as folhas de coentros, as amêndoas e retifique temperos.
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