Carne
Língua de vaca estufada com puré de batata
Ingredientes
- 1 Língua de Vaca
- Azeite q.b.
- Sal grosso q.b.
- 1 Alho
- 1 Cebola média
- 1 Louro
- 4 c. Polpa de tomate
- 2 Tomate pelado
- 1/2 l Vinho branco
Preparação
- Escaldar a língua em água a ferver durante cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer e raspar, limpando muito bem de peles e gorduras supérfluas. Este passo, embora algo moroso é de extrema importância, pois convém que a língua fique muito bem limpa.
- Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos e deixa-se estufar em lume brando cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando pequenas porções de água sempre que o caldo secar.
- Decorridas as 2 horas, confirma-se que a carne está bastante tenra, retifica-se de sal e serve-se com puré de batata, de preferência caseiro.