Carne

Língua de vaca estufada com puré de batata

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Ingredientes

  • 1 Língua de Vaca
  • Azeite q.b.
  • Sal grosso q.b.
  • 1 Alho
  • 1 Cebola média
  • 1 Louro
  • 4 c. Polpa de tomate
  • 2 Tomate pelado
  • 1/2 l Vinho branco

Preparação

  • Escaldar a língua em água a ferver durante cerca de 20 minutos. Deixar arrefecer e raspar, limpando muito bem de peles e gorduras supérfluas. Este passo, embora algo moroso é de extrema importância, pois convém que a língua fique muito bem limpa.
  • Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos e deixa-se estufar em lume brando cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando pequenas porções de água sempre que o caldo secar.
  • Decorridas as 2 horas, confirma-se que a carne está bastante tenra, retifica-se de sal e serve-se com puré de batata, de preferência caseiro.
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