Lombinho de porco (com maçã)

Ingredientes

• 1 (golden) Maçã
• 200g de lombo de Porco
• 50g de (Paris) Cogumelos
• q.b. Azeite
• 25g de Manteiga
• 1/2 copo de (Porto) Vinho
• 1/2 embalagem de (pré-lavados) Espinafre
• q.b. Flor de Sal
• q.b. Pimenta
• 1 dente de (picado) Alho

Preparação

Para o Lombinho de Porco

• Corte a maçã em quatro, descasque, descaroce-a e corte em gomos.
• Corte o lombo de porco em fatias finas.
• Corte os cogumelos Paris em quatro.
• Coloque as fatias de porco na frigideira. Frite um minuto de cada lado.
• Tempere com flor-de-sal e pimenta.
• Quando começar a ficar dourada, vire. Retire as fatias.
• Coloque a maçã numa frigideira bem quente para absorver o sabor do porco, junte um pouco de manteiga.
• Quando a maçã começar a caramelizar, vire.
• Junte os cogumelos e envolva bem.
• Adicione meio copo de vinho do porto e flameje a mistura.
• Enquanto o molho ferve, junte o porco para que continue a cozinhar.
• Com uma colher regue os lombinhos de porco.
• Deixe o molho reduzir bem.
• Na fase final, junte um pouco de manteiga para ligar o molho.

Para os Espinafres Salteados

• Coloque azeite numa panela e 1 dente de alho picado a refogar.
• Acrescente os espinafres e o sal.
• Distruibua os espinafres salteados no centro do prato, os lombinhos de porco por cima, e a maçã com cogumelos, por cima e à volta.