Carne

Lombinho de porco (com maçã)

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Ingredientes

  • 1 (golden) Maçã
  • 200g de lombo de Porco
  • 50g de (Paris) Cogumelos
  • q.b. Azeite
  • 25g de Manteiga
  • 1/2 copo de (Porto) Vinho
  • 1/2 embalagem de (pré-lavados) Espinafre
  • q.b. Flor de Sal
  • q.b. Pimenta
  • 1 dente de (picado) Alho

Preparação

Para o Lombinho de Porco
  • Corte a maçã em quatro, descasque, descaroce-a e corte em gomos.
  • Corte o lombo de porco em fatias finas.
  • Corte os cogumelos Paris em quatro.
  • Coloque as fatias de porco na frigideira. Frite um minuto de cada lado.
  • Tempere com flor-de-sal e pimenta.
  • Quando começar a ficar dourada, vire. Retire as fatias.
  • Coloque a maçã numa frigideira bem quente para absorver o sabor do porco, junte um pouco de manteiga.
  • Quando a maçã começar a caramelizar, vire.
  • Junte os cogumelos e envolva bem.
  • Adicione meio copo de vinho do porto e flameje a mistura.
  • Enquanto o molho ferve, junte o porco para que continue a cozinhar.
  • Com uma colher regue os lombinhos de porco.
  • Deixe o molho reduzir bem.
  • Na fase final, junte um pouco de manteiga para ligar o molho.
Para os Espinafres Salteados
  • Coloque azeite numa panela e 1 dente de alho picado a refogar.
  • Acrescente os espinafres e o sal.
  • Distruibua os espinafres salteados no centro do prato, os lombinhos de porco por cima, e a maçã com cogumelos, por cima e à volta.
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