Carne

Migas da sónia alentejana

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Ingredientes

  • 700g de carne de porco de lombo cortada em cubinhos
  • 250g de entremeada cortada em tirinhas
  • 100g de linguiça cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • 2 c. de sopa de massa de pimentão
  • 2 folhas de louro
  • 200 ml de vinho branco
  • 90 ml de azeite
  • 50g de banha
  • 1 kg de batatas
  • Sal q.b.

Preparação

  • Numa tigela, junte o lombo e a entremeada. Adicione os alhos esmagados, as folhas de louro e a massa de pimentão. Mexa tudo muito bem.
  • Regue com o vinho branco e deixe marinar durante 2 horas.
  • Coza as batatas e reduza-as a puré.
  • Numa frigideira, leve ao lume o azeite e a banha.
  • Junte a carne escorrida e mexa. Deixe fritar a carne em lume forte. Quando a carne estiver pronta, adicione as rodelas de linguiça e deixe fritar.
  • Depois da carne frita, retire-a para uma travessa.
  • À gordura que ficou na frigideira, junte o puré de batata e misture muito bem. Deixe cozinhar, até que o puré fique uma pasta homogénea. Quando o puré estiver a descolar do fundo, retire.

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